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      首頁(yè) > 輻照知識
      Knowledge
      食品輻照

      怎么讓冷鏈食品更放心?

      日期:2022.07.04

      11月8日國家衛健委印發(fā)

      《進(jìn)口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》

      通知要求進(jìn)口冷鏈食品不提供消毒證明不能上市

      對來(lái)源不明的進(jìn)口冷鏈食品依法進(jìn)行查處

      實(shí)現全流程閉環(huán)管控可追溯

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      什么是冷鏈食品?

             冷鏈食品是指以制冷技術(shù)與設備為手段,使易腐食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后,在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷(xiāo)和零售直到消費者手中,其各個(gè)環(huán)節始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下,以保證食品質(zhì)量安全、減少損耗,防止污染的特殊供應鏈系統。

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      低溫環(huán)境下的特殊供應鏈系統

      冷鏈食品的適用范圍?

             蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產(chǎn)品;花卉產(chǎn)品;速凍食品;禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料等。

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      怎樣讓冷鏈食品更放心呢?

             肉類(lèi)食品營(yíng)養豐富,味道鮮美,能提供人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機鹽和維生素等,是人類(lèi)膳食的主要來(lái)源之一。但肉類(lèi)食品在生產(chǎn)加工運輸和貯藏過(guò)程中易受微生物污染,而輻照處理則是控制微生物污染最有效的方式之一。

             使用輻照技術(shù)處理冷鏈食品時(shí),無(wú)需接觸食品、無(wú)需打開(kāi)外包裝,射線(xiàn)直接穿透食品包裝材料,達到殺蟲(chóng)、滅菌的效果,方便快捷還能避免二次污染。食品輻照過(guò)程為冷加工、無(wú)添加、無(wú)殘留,比使用防腐劑等化學(xué)方法更加安全,也不會(huì )污染環(huán)境。關(guān)鍵是不改變食品本身的溫度、濕度、外形和色香味等,最大程度保持食品的營(yíng)養和風(fēng)味。


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