食品輻照技術(shù)是20世紀發(fā)展起來(lái)的一種滅菌保鮮技術(shù)。那么，美國消費者愿意購買(mǎi)經(jīng)過(guò)輻照的食品嗎？美國已批準哪些食品接受輻照？被輻照過(guò)的食品對人體有害嗎？你了解輻照技術(shù)的作用嗎？

1、什么是食品輻照？

        食品輻照是預防食源性疾病的一種安全、有效的滅菌保鮮技術(shù)，可以除去食品中的致病菌。與牛奶業(yè)常用的巴斯德滅菌法以及罐裝食品工業(yè)的加壓滅菌法類(lèi)似，食品輻照技術(shù)利用電離輻射殺滅食品中可以導致食源性疾病的細菌和寄生蟲(chóng)。相似的技術(shù)也用于為醫療設備消毒，以降低手術(shù)時(shí)發(fā)生感染的風(fēng)險。美國航天局宇航員在太空中所吃的食品也經(jīng)過(guò)輻照處理，且輻照劑量略高于地面允許的輻照劑量，以避免宇航員在太空中患食源性疾病。

2、輻照對食品產(chǎn)生什么影響？

        研究表明，遵照相關(guān)規程對食品輻照之后，其中的致病菌數量顯著(zhù)減少或完全消失；被輻照的食品并不具有輻射性，且不含危險物質(zhì)，食品的營(yíng)養價(jià)值不受影響。

3、食用輻照食品對人和動(dòng)物有無(wú)影響？

        科學(xué)界已對老鼠、狗等不同種類(lèi)的動(dòng)物進(jìn)行了持續幾代的研究，但沒(méi)有發(fā)現任何輻照食品對這些動(dòng)物造成健康危害。世界衛生組織、美國疾病控制和預防中心、美國農業(yè)部以及食品和藥物管理局都認可了輻照食品的安全性。

4、美國消費者愿意購買(mǎi)經(jīng)過(guò)輻照的食品嗎？

        消費者對消滅食品中的有害細菌以及降低食源性疾病風(fēng)險的過(guò)程非常感興趣。相關(guān)調查顯示，在輻照與未輻照食品間作選擇時(shí)，至少半數以上的消費者表示愿意購買(mǎi)輻照食品；此外，不了解輻照的消費者在獲知相關(guān)知識后，大約80％的人表示愿意購買(mǎi)輻照食品。

5、美國疾控中心關(guān)于食品輻照的態(tài)度？

        疾控中心認為，食品輻照技術(shù)可以預防很多嚴重食源性疾病的傳播。大量科學(xué)證據表明，輻照不會(huì )影響食品的營(yíng)養價(jià)值，不會(huì )令食品變得不安全。食品輻照技術(shù)將來(lái)可能成為減少美國食源性疾病的重要措施。

6、如何衡量食品的輻照量？

        輻照通常使用輻射吸收劑量單位“戈瑞”來(lái)衡量，允許劑量取決于被輻照食品的種類(lèi)及輻照目的。

7、對哪些食品可進(jìn)行輻照？

        對肉類(lèi)、谷物、水果、蔬菜、凍品和很多種海鮮食品都可進(jìn)行輻照。但也有一些食品不適合，如對牡蠣及貝殼類(lèi)進(jìn)行輻照后，其保質(zhì)期縮短，質(zhì)量也會(huì )下降。

8、美國已批準對哪些食品進(jìn)行輻照？

        從1963年開(kāi)始，美國已批準對一系列食品進(jìn)行輻照，其中包括面粉、水果、蔬菜、草藥、調味品、豬肉、禽肉等。但肉類(lèi)食品輻照需要美國農業(yè)部和藥管局的共同批準；出于延長(cháng)保質(zhì)期的目的，佛羅里達州對草莓和其他水果進(jìn)行輻照；夏威夷產(chǎn)的一些新鮮水果在運往美國大陸前也進(jìn)行輻照，以避免果蠅從那里傳播到大陸；此外，美國也對一些商用調味品進(jìn)行輻照。

9、如何識別食品是否經(jīng)過(guò)輻照？

        食品包裝上應該有醒目的標志告知消費者該產(chǎn)品是否經(jīng)過(guò)輻照?！皉adura”是國際通用的輻照標志，表明包裝中的食品經(jīng)過(guò)了輻照。其下還可配有文字說(shuō)明，例如“已輻照殺滅有害細菌”。不過(guò)，如果食品中只有很少的成分經(jīng)過(guò)輻照，如其中的調味品，該產(chǎn)品不需要專(zhuān)門(mén)注明。

10、美國是否發(fā)生過(guò)輻照設施安全事故？

        目前，美國有100多個(gè)輻照設施擁有許可，但迄今尚未發(fā)生過(guò)任何致命事故。因此輻照技術(shù)是安全高效可靠的消毒滅菌技術(shù)。沒(méi)有任何食品安全問(wèn)題！