輻照食品，可以上溯到上世紀(jì)。1958年，蘇聯(lián)批準(zhǔn)用鈷-60照射抑制馬鈴薯發(fā)芽，并在世界上首次批準(zhǔn)經(jīng)輻照處理的倉(cāng)貯谷物可供人食用。1970年，由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)主持，世界衛(wèi)生組織參與，24個(gè)國(guó)家共同制定了國(guó)際食品輻照計(jì)劃，對(duì)食品輻照的有效性和安全性進(jìn)行研究，經(jīng)過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)研究，并于1976年第一次批準(zhǔn)了雞肉、番木瓜、馬鈴薯、草莓和小麥五種輻照食品，之后又相繼批準(zhǔn)了輻照稻米、魚(yú)、洋蔥、香料、鮮豬肉等輻照食品。

        輻照食品加工技術(shù)在全世界都有廣泛的應(yīng)用，而且我國(guó)對(duì)輻照食品也有非常嚴(yán)格的管理和規(guī)定。食品的耐輻射性可根據(jù)質(zhì)量的可接受性來(lái)確定輻射劑量的上限，而輻射劑量的上限都是通過(guò)反復(fù)研究獲得的，可見(jiàn)輻照食品的安全性是有充分保證的。相關(guān)資料可參考我國(guó)對(duì)食品輻照的劑量上限的規(guī)定：

《GB/T 18524-2001 食品輻照通用技術(shù)要求》

《SN/T 1887-2007 進(jìn)出口輻照食品良好輻照規(guī)范》