輻照食品技術(shù)，目的是改進食品品質(zhì)，減少保鮮劑或防腐劑的使用、防止食品腐敗變質(zhì)、延長保存期限。輻照后食品是否安全是人們熱議的話題。是否有殘存放射性？是否有毒副作用？以下是對這一問題的匯編，所有信息均來自官方權(quán)威刊發(fā)！

1、輻射，在大自然中無處不在。

        公眾受到的自然環(huán)境輻射約為2~4mSv/年毫西弗；香蕉是水果中放射性最高之一，因為香蕉含有豐富的鉀-40（放射性來源）；吃一根香蕉大概會受到0.1微西弗。站在馬路上大概輻射在0.1～0.2微西弗/小時。飛機在18000尺時，客艙輻射大約為0.5-1.0微西弗/每小時，上升至30000英尺時，輻射量大約2-3微西弗/每小時。我們坐10小時飛機，相當(dāng)于接受20-30微西弗輻射。在核電站周邊1公里生活一個月所受的輻射大概與吃10根香蕉等量。

2、沒有一個毒副作用受害案例。

        自1984年，中國衛(wèi)生部公布了我國花生、馬鈴薯、大米等6種輻照食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之后，我國開始允許使用輻照食品。2004年聯(lián)合國糧農(nóng)組織的統(tǒng)計顯示，全球每年有180萬人，會因食用被污染或攜帶病毒的食物而死亡。至今沒有一個因為食用合格輻照食品而中毒的案例。

3、輻照食品不存在射線殘留。

        從20世紀70年代開始，世界衛(wèi)生組織、國際糧農(nóng)組織、國際原子能機構(gòu)等多個國際組織，就開始在全球范圍內(nèi)，組織實驗室對輻照食品的安全性進行論證，大量的動物試驗和人體試驗結(jié)果，都證實了按標(biāo)準(zhǔn)輻照的食品是安全的（一般10kGy以下劑量，肉類和水果有不同標(biāo)準(zhǔn)）不存在毒理性問題。
        我國從1998年1月1日實施的《輻照新鮮水果、蔬菜類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，對不同水果、蔬菜的輻照劑量都作了嚴格規(guī)定。食品在接受照射時，不直接與放射源接觸，只接觸射線或電子束帶來的能量，因此不存在食品帶有放射性或殘留問題。同時，對輻照食品進行的輻射化學(xué)、毒理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)研究也證明，輻照后的食品不會產(chǎn)生放射性。

4、沒有致癌、致畸的作用。

        食品輻照技術(shù)，由于不添加任何化學(xué)物質(zhì)，只是用射線或電子束帶來的能量殺菌，所以食品不會被污染、不存在化學(xué)殘留，也不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對食物所含營養(yǎng)素的破壞也很少。而大量的動物試驗和人體試食試驗也同時證明，輻照食品沒有致癌、致畸的作用。所以，國際組織和國家標(biāo)準(zhǔn)，都給予肯定。經(jīng)正規(guī)輻照的食品是安全的，完全可以放心食用。并且，輻照技術(shù)還能夠節(jié)約能源，減少環(huán)境污染，是一種很有前途的食品滅菌保藏方法。

5、國際概況。

        全球2009年有50多個國家、2011年已有70多個國家（中國、美國、日本、韓國、歐盟、土耳其、澳大利亞、加拿大……等）批準(zhǔn)了食品進行輻照處理，并且制定了相關(guān)法規(guī)。在國際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中，進口國往往要求輻照食品須明確告知并貼上標(biāo)簽；對使用保鮮劑、防腐劑的食品有諸多障礙。

6、消費者應(yīng)科學(xué)認識、消除顧慮。

        在我國“最需要解決的問題”是讓消費者科學(xué)認識輻照技術(shù)，消除顧慮。同時，商家也要進行產(chǎn)品標(biāo)識，這不僅有助于推廣現(xiàn)代食品加工技術(shù)，從法律法規(guī)的層面上來說，也是必須予以明示的。國家相關(guān)部門正在對商家的不標(biāo)注行為進行管理，但這只是輻照食品市場監(jiān)管的一個方面。在美國、歐洲等發(fā)達國家，由于公眾對輻照食品的認識比較全面，經(jīng)過輻照處理的食品不僅會貼上輻照食品標(biāo)簽，而且賣得很火。雖然我國也將此技術(shù)應(yīng)用得較好，但是由于公眾對輻照食品的認識不到位，商家還不愿意在食品包裝上貼上衛(wèi)生部統(tǒng)一規(guī)定的輻照食品標(biāo)簽，因此，在市場上消費者很難見到貼有標(biāo)識的輻照食品。