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      食品輻照保鮮

        食品保鮮技術(shù)是利用射線(xiàn)輻照食品的方法以達到抑制發(fā)芽、殺蟲(chóng)、滅菌、調節熟度保持食品鮮度和衛生、延長(cháng)貨架期和貯存期,從而達到減少損失保存食品目的的一項技術(shù)。

      輻射食品保鮮的優(yōu)點(diǎn):

      (1)處理過(guò)程對原料產(chǎn)生的熱量極少,被處理原料溫度幾乎不增高,可較大限度保存原料的品質(zhì)特性,即使在冷凍狀態(tài)下也能進(jìn)行處理,是一種“冷”滅菌法。

      (2)殺死微生物效果顯著(zhù),使用劑量可根據需要調節。

      (3)放射線(xiàn)的穿透力強、均勻,瞬間即逝,與其他方法相比,輻照過(guò)程可更精確地控制。

      (4)處理后的食品無(wú)添加劑等化學(xué)成分加入。

      (5)可對已包裝好或堆放的原料進(jìn)行殺菌處理,方法方便快捷。

      (6)輻照技術(shù)處理成本低,能耗少。


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